Comment éplucher une citrouille simplement et rapidement ?

Avec la saison automnale et ses nombreuses recettes à base de citrouille, faut-il se creuser la tête pour éplucher une citrouille ? Pas vraiment. Découvrons comment il est possible d’éplucher facilement et rapidement une citrouille.

Choisir la bonne variété

Le premier pas consiste à choisir un lègume qui convient parfaitement à votre projet de cuisine. La citrouille et aussi les courges, le potiron, le butternut, le potimarron et d’autres cucurbitacées sont des options intéressantes. Ces légumes ont des textures légèrement différentes, alors assurez-vous d’acheter la variété de votre choix selon la recette, le plat ou le résultat désirée.

Préparer le matériel nécessaire

Une fois que vous avez trouvé votre légume, vous devrez préparer tous les outils nécessaires à l’opération, notamment : une planche à découper et un couteau, des gants protecteurs si vous êtes sensible aux irritations cutanés, une cuillère, un récipient pour stocker les graines et la chair de la citrouille, un économe ou un grattoir à légume si vous le souhaitez.

Couper la tête et enlever les graines

Commencez par couper la partie supérieure de votre citrouille, en enlevant soigneusement le pédoncule. Vous pouvez ensuite retirer avec une cuillère les graines et les filaments à l’intérieur, ce qui permet de mieux nettoyer le légume avant de commencer le vrai processus d’épluchage.

Enlever la chair du corps

Une fois que vous avez obtenu un morceau propre, vous pouvez supprimer la chair de la citrouille (c’est-à-dire la partie intérieur souple et orange) à l’aide d’une cuillère. Dans un premier temps, il est conseillé de se concentrer sur le dessus et les côtés de la citrouille plus faciles à éplucher.

Retirer le revêtement extérieur durci

Une fois que vous avez extrait toute la chair, vous pouvez enlever le revêtement extérieur, qui est généralement très résistant. Pour cela, prenez un couteau ou une mandoline adaptée à votre force physique et nettoyez bien chaque partie avant utilisation. Ensuite, pour être plus rapide et efficace, commencez par couper un peu de chaque côté jusqu’à ce que vous obteniez des demi-lunes puis enlevez les tranches une par une s’il le faut.

Quelques astuces et conseils

Pour éplucher une citrouille comme un pro:

  • toujours porter des gants protecteurs par mesure de précaution ;
  • prenez votre temps pour enlever le revêtement;
  • utiliser un couteau tranchant adapté à votre taille et force physique;
  • n’ hésiter pas à demander de l’aide si vous êtes débutant.

Si vous avez peu de temps, vous pouvez sauter cette étape et éplucher votre citrouille la plus facilement possible, soit en le laissant reposer dans l’eau bouillante 5 à 10 minutes ou au micro-onde. Dans ce cas, assurez-vous que les parties sont bien imbibées d’eau et laissez reposer quelques minutes pour dissoudre la peau enflammée.

Quels sont les avantages ?

L’épluchage d’une citrouille a de nombreux avantages, à savoir :

  • optimiser vos temps et efforts ;
  • obtenir une forme originale pour votre présentation culinaire;
  • bénéficier d’un produit fraîchement épluché, ce qui est toujours meilleur que le surgeler.

Une fois que la chair extraite est prête, elle peut être cuite rapidement au four, à la vapeur ou au micro-onde. Elle peut ensuite être utilisée pour divers plats salés ou sucrés selon votre imagination !

Quelques conseils de conservation

Une fois que votre citrouille est épluchée, vous devriez la conserver dans un récipient hermétique et au frais. Vous pouvez également la congeler si vous souhaitez la garder plus longtemps. Néanmoins, pensez à l’utiliser rapidement pour bénéficier des meilleurs arômes et des vitamines que la citrouille contient !


L’épluchage d’une citrouille est une opération simple qui offre de nombreux avantages, à condition de respecter quelques règles simples et astuces pratiques afin que l’opération se déroule correctement ! Cependant, les temps, les outils nécessaires et les techniques utilisés pour éplucher une citrouille varient selon la variété et l’utilisation finale souhaité. Si vous êtes novice et que vous avez besoin d’aide, n’hésitez pas à chercher des tutoriels en ligne ou à demander conseil à un professionnel !